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Title
题名
食在宫廷（增补新版） -
Co-authors
共同作者
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Publication Information
出版信息
SDX Joint Publishing Company
生活·读书·新知三联书店 -
Publication Type
文献类型
图书/专著 -
Publication Year
出版时间
2020-08 -
Publisher
出版单位
SDX Joint Publishing Company
生活·读书·新知三联书店 -
Place of Publication
出版地
China
中国 -
Language
语言
Chinese
中文 -
ISBN
ISBN
9787108068408 -
Abstract
摘要
本书是专门介绍清代宫廷饮食的名著，作者爱新觉罗·浩是中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人。原书自1961年在日本出版后，50年来曾在日本多次再版。这是该书1996年日本学生社增补新版的中译本。全书主体部分是作者向晚清宫廷御厨和皇室人土学过并会做的166种宫廷菜点的来历、用料、做法、注意事项和食用方式等内容，同时还有清朝简史、明清宫廷秘闻、清朝皇帝的饮食生活等。本书融宫廷饮食文化与实用生活知识于一体，可供美食爱好者、专业厨师、饮食文化爱好者和历史学者阅读。目录：国烹调中的思乡情何大章《食在宫廷》与我的母亲福永嫮生回到中国后开篇清朝的宫廷清朝的历史与食事清朝历史概况清朝宫廷食事皇帝的生活皇帝的日常生活皇帝的饮食鱼类菜松鼠黄鱼烧明虾瓦块鱼红烧肚当红烧鲤鱼糟熘鱼片清炒虾仁抓炒鱼炒鱿鱼干烧鲫鱼拌虾腰熏鱼清蒸比目鱼蟹肉海参红烧鱼翅……鸡类菜肉类菜时蔬类菜斋菜冷菜花果类菜锅子菜汤菜宫廷点心宫廷小菜承德避暑山庄的回忆爱新觉罗·浩女士与中国烹调马迟伯昌译者后记 -
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