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Title
题名
美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史 -
Co-authors
共同作者
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Publication Information
出版信息
Democracy and Construction Publishing House
民主与建设出版社 -
Publication Type
文献类型
图书/专著 -
Publication Year
出版时间
2021 -
Publisher
出版单位
Democracy and Construction Publishing House
民主与建设出版社 -
Place of Publication
出版地
China
中国 -
Language
语言
Simplified Chinese
中文简体 -
ISBN
ISBN
9787513931137 -
Abstract
摘要
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者以帝国为视角讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局面，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了多种烹饪方式如何越过山脉、海洋、沙漠和政治边界，在全球传播的过程。本书的创新叙事方式将烹饪视为人类创造的事物，比如语言、服装和建筑，通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。 -
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